en busca del mejor bacalao

De los mares del norte de Islandia a Bilbao

Desde 1970, hasta el día de hoy, hemos seguido siempre una máxima: trabajar con el mejor bacalao que se pueda pescar en los mares del norte. Es por ello que anualmente nos reunimos con armadores islandeses para traer a Bilbao las mejores capturas de sus costas.

Los meses invernales son cuando el bacalao se encuentra en su momento óptimo. Desarrollan un extra de grasa la cual hace que al cocinarlo quede sublime. Es por ello que durante estos meses hacemos la compra de toda la campaña y nos aprovisionamos en nuestro obrador de Rekalde para así ofrecer la mejor calidad de bacalao durante todo el año. Siempre por supuesto, siendo bacalao curado en sal de primera fila.

Somos artesanos del bacalao

20 años de experiencia

Desde que el bacalao llega a nuestro obrador, nuestras artesanas con más de 20 años de experiencia, pasan a cortarlo de forma artesanal para sacar los lomos, que más adelante se seleccionarán para luego cocinarlos.